六堡茶為什么喝著不香？六堡茶滋味、香氣常見的幾個問題

今天主要解答六堡茶品飲的問題，也是茶友的疑惑最多的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

六堡茶是一種黑茶、后發酵茶，經過了發酵和陳化之后口感特別，并不像鮮爽的西湖龍井、高香的武夷巖茶，一口下去就很“抓人”，六堡的滋味甚至有些“不討喜”！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

如果說西湖龍井是小鮮肉TFBOYS，武夷巖茶是肌肉男神彭于晏，那么六堡茶就是油膩中年高曉松，有自成一套的評價體系和獨樹一幟的魅力，是需要一點耐心和時間，去感受和發現它的內涵的。?文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

問題1

六堡茶喝著不香？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

六堡與其它茶類最大的品質區別在于，它不屬于嗅香型的高香茶類，它是味覺型的茶類，品飲更看重的是口感的醇厚和甜潤。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

六堡的香氣，新茶和老茶有著不同的表現：文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

（1）新茶香文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

一般可以稱為甜香或熟果香，香氣不明顯，不容易感受到。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

如果是原料優秀的六堡，在沖泡的中后段，能感受到原料自身所帶的香氣。?文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

（2）老茶香文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

以陳香為主，六堡茶需要至少10年的存放才會出陳香，陳香陳韻在口腔和喉嚨中體會最深，品嘗茶湯，醇厚回甜中顯陳香，是優質六堡茶的特征。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

當然，上面討論的都是現代工藝六堡茶（熟茶）的香氣，如果是傳統工藝的六堡茶（生茶），是很容易能感受到香氣的。?文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

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六堡茶之家遠年·706（70年代老生茶）文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

問題2

六堡茶喝著有股子“涼茶味”？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

筆者有個朋友是珠海土著，用他的話來說，第一次喝六堡的感覺像是喝廣東涼茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

涼茶味不是加多寶、王老吉哪種味道，哪種是飲料，而非真正的涼茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

涼茶味也不是生青味、腥味，更像是一種草藥的味道。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

涼茶味多見于10年以內的、正處于轉化期的六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

是正常的味道嗎？是的！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

就我們品飲的經驗來看，有像夏桑菊的、有像金銀花的，也有像龜苓膏水的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

問題3

六堡茶聞著有“霉味”正常嗎？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

這話題是老生常談了，六堡茶的“霉味”，常見于現代工藝六堡茶，追本溯源，“所謂現代工藝，首先它工藝是新中國成立后，我們梧州的茶人從香港德信行交流經驗中總結開創的?！盵1]本質就是快速讓茶湯變紅，滋味變醇，在生產（渥堆）、陳化的過程中，都會有微生物的參與，六堡經過倉儲陳化特別是“窖藏”之后，會多少聞著有些霉味，也有叫“倉味”的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

我們之前的文章說過，“倉味”和“霉味”多少存在些關聯文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

“倉”和“霉”的界限很微妙，消費者要注意甄別！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

梧州本地有種食材叫“霉豆腐”，是聞著“霉”，吃著香的，炒出來之后非常爽口，有一種獨特的香味。?文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

有“倉味”不代表茶葉變質，“倉味”會隨著沖泡次數的增加慢慢降低甚至消失的，“倉味”也可以通過醒茶等方式退去，退倉之后的六堡茶方顯真味，也是喝六堡的樂趣和魅力之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

而真正霉變的茶葉，霉味貫穿沖泡的始終，令人極不愉悅，同時伴隨有舌面發麻、鎖喉、胸悶等不適感。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

問題4

買回來的六堡，喝不出原來的味道？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

在茶葉店喝的是一個味道，回來自己沖又是另外一個味道！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

拋開極個別黑心老板“偷龍轉鳳”的小概率事件，用不同的器具，用水，水溫，手法甚至是不同的天氣沖泡同一款六堡茶，滋味確實會有不小的差異。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

六堡茶的沖泡我們之前已經撰文寫過了，這里不再重復。有茶友把買回來的六堡茶直接投入玻璃杯或馬克杯沖泡，可以負責任的告訴你，一定是很難喝的！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

六堡茶的沖泡有兩個細節，是茶友經常容易忽略的：文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

一是六堡茶沖泡前一定要“醒茶”！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

沒醒的六堡茶口感不純凈，湯感也毛躁，跟醒好后的口感有云泥之別，醒茶極簡的方法把茶葉放入牛皮紙袋，敞口放置在陰涼通風的地方醒個3-5天；老茶會更講究一些，相關閱讀：六堡老茶難喝？可能是你不懂喚醒它文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

二是一定要“洗茶”，洗茶兩遍是標配！文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

別的茶葉洗茶可以叫“潤茶”，目的是茶葉與水充分接觸，利于茶葉內含物質的析出；而六堡茶的“洗茶”，除了“潤茶”的作用外，還真的是要“洗”，經過倉儲的六堡茶難免會有些浮塵粘附在茶葉表面，六堡茶洗茶的目的更重要在于減輕茶葉的陳宿雜味，包括像上文提到的“倉味”，讓茶的本味得以顯現。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

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所以，沖泡六堡茶，醒茶不能省，洗茶也不能少。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/44768.html

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