六堡茶的檳榔香是什么？跟松煙香有什么區別？

對于六堡茶的“檳榔味”的認識，茶友之間的看法差異頗大。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

為何以“檳榔味”比喻茶味？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

舊時，南方人很喜歡嚼檳榔。之所以嗜嚼，是檳榔的功效使然。據記載：“粵人有咀嚼檳榔的習慣，常雜以砂仁、豆蔻，貯荷包中，竟日細嚼，唇搖齒轉，吐汁鮮紅?！彼未稁X外代答》一書寫道：“客至不設茶，唯以檳榔為禮”。海南人一直把檳榔作為上等禮品，認為“親客來往非檳榔不為禮”。李時珍在《本草綱目》里也有“交廣人凡貴勝族客，必先呈此果。若邂逅不設，用相嫌恨?！笨梢?，當時嶺南之地“檳榔奉客”的做法是與我們現在“客來獻茶”的禮節是很相似的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

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甚至于在羅大經《鶴林玉露》載：“嶺南人以檳榔代茶御瘴?！碑敃r人們也認為，茶和檳榔都是可以在南方濕熱多“瘴癘”之地，用以“御瘴”的。而且，嚼檳榔能夠生津發熱，勞作辛苦之余，嚼一嚼檳榔能夠提神，這點也與茶的作用相近。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

正是因為當時人們這些習慣，人們往往很容易將這兩類相似作用的東西比較。甚至有一種說法是：由于當時六堡茶與“檳榔”（作用）相似，口語中“好似檳榔一樣”，而傳出“六堡茶與檳榔味道相似”。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

交州：形小味甘的檳榔文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

《本草綱目》里載有：[弘景曰]此有三四種。出交州者，形小味甘。廣州以南者，形大味澀。又有大者名豬檳榔。皆可作藥。[頌曰]小而味甘者，名山檳榔。大而味澀核亦大者，名豬檳榔。[時珍曰]又檳榔生食，必以扶留藤，古賁灰為使，相合嚼之，吐去紅水一口，乃滑美不澀，下氣消食?！字^“檳榔為命賴扶留”以此。古賁灰即蠣蚌灰也。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

西漢時，元鼎六年（前111年）漢平南越國，在原南越王國地方設交趾郡，后改名交州。歷史上，梧州（蒼梧）曾處于交州所轄，后來變為與交州相鄰。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

當時交州所產“形小味甘”的檳榔遠近聞名。估計當時不少喜歡吃檳榔的人，發現兩者在香和味之間有著相類似的地方，“檳榔味”這種說法便傳開了。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

而我們現在吃到的海南檳榔、湖南檳榔大多是被《本草綱目》上稱作“豬檳榔”的大檳榔，只有真正吃過小而味甘的交州檳榔或山檳榔，體味到“苦而后生”的“檳榔味”，或許才能領悟到當時人們所比喻的“檳榔味”。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

松煙味和檳榔味是不同的文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

賀州的一位網名為“一菜一湯”的茶友，接觸過較多種類的六堡茶，包括農家六堡茶和黑茶工藝的廠家六堡茶。首先，他贊同檳榔香不是指嗅覺上聞到的香，而是在口腔中感受到的一種氣味和味道的綜合。他認為：“對于檳榔香，俺的理解是檳榔的香和味?！?span class="beupset64">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

一位網名“三堡”的茶友也認為：“檳榔的味道，和六堡茶的檳榔味是神似而形不似。用同一標準起點來衡量六堡茶的檳榔香味與檳榔的味道，是不可能的?！币晃贿h在天津的茶友“漠北孤煙”也認為有檳榔味的六堡茶的“茶味表現為一種類似咀嚼檳榔后產生的滋味?！?span class="beupset81">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

“一菜一湯”茶友還認為：由于他之前有嘗過檳榔，所以就他嘗到過的六堡茶來說，他將六堡茶的檳榔味分為“新生”、“成熟”、“干香”三種。當然其中每種還有濃、淡、剛、柔之分。而且，他認為喝到的六堡茶某些混雜有松煙味，但松煙味和檳榔味是不同的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

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分歧：陳放才會產生“檳榔味”？文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

對于六堡茶的“檳榔味”，茶友們各有各的見解，主要的分歧，表現在六堡茶“檳榔味”的成因上。部分茶友認為一定的存放年份是必須的，而部分茶友則認為，新舊六堡茶都可能會有“檳榔味”。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

“一菜一湯”茶友是贊同新六堡茶也會有“檳榔味”的。茶友“蒼梧古郡”也認為“新舊六堡茶都有檳榔香味。而非一定老茶才有檳榔香味?！?span class="beupset87">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

網名為“風塵大茶”的梧州資深茶友鄧先生則認為：“六堡存放對出檳榔味也起到關鍵作用?！睕]有經過存放的六堡茶是不可能有“檳榔味”的。他還風趣地說：“（要想）新茶都有（檳榔味），只要咀著檳榔喝六堡就有啦?！?span class="beupset34">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

“龍印”網友也認為：“老茶才有檳榔香?！?span class="beupset48">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

“漠北孤煙”也是比較贊同陳年存放產生檳榔味的說法：無論成因如何，哪種說法都“有一共同點，六堡茶都需陳年存放才能產生檳榔香?！?span class="beupset58">文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

“檳榔味”成因：眾說紛紜文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

至于“檳榔味”的形成，更是眾說紛紜，尚無定論，一位姓陳的資深茶友說，“檳榔味”并不是每種六堡茶都有的，更不是現在滿大街六堡茶都是“檳榔味”的，這種“檳榔味”是可遇不可求的。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

至于“檳榔味”的形成原因，這位陳先生說：原料是最重要的，但僅僅是原料還不夠，工藝也至關重要，包括后期存放的倉儲，這涉及到一個后發酵的菌類種群問題。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

天津的“漠北孤煙”茶友認為“檳榔味”成因大致有兩種說法：文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

1、松煙味轉化形成；文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

2、六堡茶特有的茶種及工藝經陳年陳化后產生。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

二者有一共同點：即六堡茶都需陳年存放才能產生檳榔香。根據他這幾年品飲六堡茶的經驗，覺得六堡茶中的松煙味，應是檳榔香形成的必要條件。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html

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而資深的茶友梁先生比較贊同陳先生的說法，他認為“后發酵中的菌類種群的差異是最為關鍵的。但是選用茶青種類、選用茶青的老嫩程度也會影響到檳榔味的形成。幾個因素缺一不可?！边@種說法比較好地解釋了為什么不是每種六堡茶都有“檳榔味”。文章源自堡家六堡茶-http://www.sxinpop.cn/32833.html